Przygotowałeś jajka na twardo do sałatki, a tu… niespodzianka: żółtko otoczone jest zieloną obwódką. To częste zjawisko, ale dalekie od apetycznego. Mimo to, ściśle przestrzegałeś przepisu, dlaczego więc ta drobna niedogodność ciągle się powtarza? A przede wszystkim, jak jej uniknąć, nie zostając szefem kuchni z gwiazdką Michelin? Oto wszystkie nasze sekrety idealnie ugotowanych jajek na twardo, równie pysznych, co pięknych.
Winowajca? Nieoczekiwana reakcja chemiczna
Ten niesławny zielonkawy pierścień nie jest oznaką zepsutego jajka ani nieudanego procesu gotowania. To po prostu reakcja między żelazem w żółtku a siarką w białku, spowodowana przegotowaniem lub gotowaniem w zbyt wysokiej temperaturze. Rezultat: niewielki osad siarczku żelaza… nieszkodliwy, ale nieatrakcyjny wizualnie. Na szczęście wystarczy kilka poprawek, aby to zjawisko zniknęło.
