Przy odrobinie kreatywności albedo może stać się cennym sprzymierzeńcem w kuchni. Blanszowane, a następnie drobno posiekane, łatwo nadaje się do domowych dżemów, syropów smakowych, a nawet do ciast i ciasteczek, nadając im subtelną i oryginalną cytrusową nutę.
Można je również kandyzować: po blanszowaniu gotuje się je w lekkim syropie, a następnie pozostawia do wyschnięcia. Rezultatem są pyszne kawałki do dekoracji deserów, ciast lub domowych czekoladek. W wersji wytrawnej albedo znajduje swoje miejsce w marynatach, sosach, a nawet w odświeżonych pesto, gdzie jego goryczka równoważy pozostałe smaki.
Może wreszcie służyć jako baza do domowych naparów, idealnych do przedłużenia aromatu cytrusów bez marnowania.
Mały krok w stronę mądrzejszego gotowania
Przyznanie albedo należnego mu miejsca oznacza również przyjęcie bardziej odpowiedzialnego podejścia do gotowania, w którym wykorzystuje się całe owoce. To prosta zmiana nawyków, która pozwala zmniejszyć ilość odpadów, jednocześnie odkrywając nowe smaki.
Następnym razem, gdy obierasz owoc cytrusowy, spójrz na jego białą skórkę inaczej: może stać się Twoim nowym sekretnym składnikiem.
